La tourte au saumon est une recette simple et originale, qui plaît aux grands comme aux petits. Elle peut être servie en plat principal avec une salade verte ou en entrée. A la fois croustillante avec sa pâte feuilletée et gourmande avec sa garniture à base de saumon, elle ravira tous les gourmands ! Découvrez nos 3 recettes de tourte au saumon pour varier les plaisirs.
Table des matières
Tourte au saumon et aux petits légumes
Dans cette recette de tourte au saumon, nous utilisons des légumes d’été. Mais il est tout à fait possible de les remplacer par d’autres légumes en fonction de la saison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 2 pavés de saumon frais
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 jaune d’œuf
- Un peu d’huile d’olive
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C ;
- Commencez par laver tous vos légumes à l’eau. Epluchez l’oignon ;
- Coupez tous les légumes en moyens morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ;
- Faites cuire une dizaine de minutes, le temps que les légumes soient bien tendres et légèrement caramélisés. Salez et poivrez à convenance ;
- Prenez vos pavés de saumon et faites-les cuire 6 à 7 minutes à la vapeur ;
- Dans un saladier, versez les légumes ainsi que le saumon que vous aurez émietté. Mélangez bien ;
- Dans un plat à tarte, déroulez la première pâte feuilletée et piquez-la. Déposez la préparation saumon et petits légumes sur la pâte, en répartissant bien de façon homogène ;
- Couvrez avec la seconde pâte feuilletée en prenant bien soin de souder correctement les bords. N’oubliez pas de faire une cheminée en carton au milieu de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper ;
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d’œuf ;
- Enfournez entre 30 et 40 minutes. Il ne vous reste plus qu’à déguster !
Tourte pomme de terre et saumon fumé
Cette seconde recette de tourte au saumon est un peu plus rustique que la précédente. Ici le saumon se décline version fumé et se marie à merveille avec la pomme de terre, pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 6 belles pommes de terre
- 8 tranches fines de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre et aneth
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 210 °C ou thermostat 7,
- Epluchez vos pommes de terre avant de les faire cuire à la vapeur ;
- Foncez un moule à tarte avec la première pâte feuilletée ;
- Déposez les pommes de terre cuites et coupées en rondelles sur cette pâte ;
- Salez, poivrez et recouvrez avec la crème fraiche sur toute la surface de la pâte de façon homogène ;
- Prenez ensuite les tranches de saumon fumé que vous viendrez déposer par-dessus la crème fraiche. Toute la tarte doit être recouverte par le saumon fumé. Saupoudrez un peu d’aneth ;
- Couvrez avec la seconde pâte feuilletée en formant un petit boudin de pâte tout autour pour bien coller les abaisses. Faites une cheminée au milieu de la tourte ;
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d’œuf, avant d’enfourner pour 25 minutes ;
- Il ne vous reste plus qu’à déguster avec une belle salade verte.
Tourte saumon, poireaux et champignons
Une dernière recette de tourte au saumon que l’on apprécie particulièrement en hiver, avec un potage !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de filet de saumon frais sans la peau
- 500 g de poireaux
- 500 g de champignons de Paris frais
- 2 oignons
- 20 cl de crème fraiche
- 2 œufs
- Huile d’olive, sel, poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C ;
- Lavez et émincez finement les poireaux ainsi que les champignons. Epluchez et coupez l’oignon en fines lamelles ;
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faite revenir les poireaux et les oignons à couvert pendant 10 minutes. Salez, poivrez et réservez en fin de cuisson ;
- Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sans les remuer, afin qu’ils ne rendent pas d’eau ;
- Foncez un moule à tarte avec la première pâte feuilletée. Déposez dessus le mélange poireaux et oignons, les champignons, ainsi que le filet de saumon que vous aurez préalablement coupé en fines lamelles ;
- Battez les 2 œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez cet appareil sur le fond de tarte ;
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et scellez bien les deux abaisses en appuyant sur le bord avec une fourchette ;
- Faites une petite ouverte au centre, une cheminée avec du carton, afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson ;
- Enfournez pour 25 minutes. Démoulez et servez bien chaud avec une bonne salade verte.
A lire : Peut-on recongeler un aliment cuit ?